หอการค้าไทย และสภาหอการค้าแห่งประเทศไทย ร่วมกับ แกร็บ ประเทศไทย จัดงานสัมมนา TCC Biz Talk 2026: Smart Restaurant Mastery with AI เมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน 2569 เพื่อยกระดับทักษะผู้ประกอบการร้านอาหารในการประยุกต์ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ลดต้นทุนและเพิ่มยอดขาย พร้อมเปิดเผยสถิติการใช้งานฟีเจอร์ GrabMerchant AI Assistant ซึ่งมีร้านค้าทดลองใช้แล้วกว่า 295,000 ร้าน และช่วยดันยอดคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นกว่า 20%
ความท้าทายของอุตสาหกรรมอาหารและการยกระดับทักษะดิจิทัล
การจัดงานสัมมนาในครั้งนี้เกิดขึ้นภายใต้ความร่วมมือของ คณะอนุกรรมการค้าปลีก ด้านสนับสนุนการใช้ดิจิทัล สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย และ แกร็บ ประเทศไทย ภายใต้แนวคิด “เสริมพลังธุรกิจ ลดต้นทุน เพิ่มกำไร ใช้ AI ดึงลูกค้า” เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถปรับตัวรับมือกับความเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
นางสาวจริยา จิราธิวัฒน์ ประธานคณะกรรมการค้าปลีก สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย เปิดเผยว่า หอการค้าไทยและสภาหอการค้าแห่งประเทศไทย มุ่งเน้นการยกระดับขีดความสามารถของผู้ประกอบการไทยผ่านการเสริมองค์ความรู้และทักษะด้านดิจิทัลเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินธุรกิจ โดยความร่วมมือกับแกร็บในครั้งนี้มีเป้าหมายเพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถเข้าถึงข้อมูลเชิงลึกจากแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรีควบคู่กับการเรียนรู้วิธีประยุกต์ใช้ AI ซึ่งสอดรับกับนโยบาย Unlocking New Growth ที่มุ่งผนึกกำลังจากทุกภาคส่วนในการสร้างโอกาสทางธุรกิจและร่วมขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืน
ขณะที่ นางสาวจันต์สุดา ธนานิตยะอุดม กรรมการผู้จัดการใหญ่ แกร็บ ประเทศไทย และประธานคณะอนุกรรมการค้าปลีก ด้านสนับสนุนการใช้ดิจิทัล สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย ระบุว่า ในปี 2569 ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องเผชิญกับแรงกดดันรอบด้าน ทั้งต้นทุนการดำเนินงานที่ปรับตัวสูงขึ้นและภาวะกำลังซื้อที่ชะลอตัว โดยอ้างอิงข้อมูลคาดการณ์จาก ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ที่ประเมินว่าตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มในปี 2569 จะขยายตัวเพียง 3.9% ซึ่งชะลอตัวลงจากปีก่อนหน้า ปัจจัยดังกล่าวส่งผลให้ร้านค้าจำเป็นต้องเร่งเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน โดยเฉพาะการนำเทคโนโลยีอย่าง AI เข้ามาช่วยบริหารจัดการธุรกิจ
ประสิทธิภาพและอินไซต์จากฟีเจอร์ GrabMerchant AI Assistant
เพื่อสนับสนุนพาร์ทเนอร์ร้านค้า แกร็บ ได้พัฒนาและเปิดให้บริการฟีเจอร์ GrabMerchant AI Assistant หรือผู้ช่วย AI อัจฉริยะบนแพลตฟอร์มมาตั้งแต่ปี 2568 โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ฟีเจอร์ดังกล่าวทำหน้าที่ช่วยวิเคราะห์ข้อมูลธุรกรรมที่เกิดขึ้นจริงบนแพลตฟอร์ม เช่น ข้อมูลยอดขาย เมนูยอดนิยม ช่วงเวลาที่มีคำสั่งซื้อหนาแน่น รวมถึงพฤติกรรมผู้บริโภค เพื่อให้ร้านค้านำข้อมูลไปต่อยอดด้านการบริหารจัดการเมนูและการวางแผนการตลาด
จากการเก็บข้อมูลการใช้งานของร้านค้าบนแพลตฟอร์มแกร็บในช่วง 10 เดือน ระหว่างเดือนมกราคมถึงตุลาคม พบว่าปัจจุบันมีพาร์ทเนอร์ร้านอาหารเข้าใช้งาน GrabMerchant AI Assistant มากกว่า 295,000 ร้าน โดยในจำนวนนี้มีสัดส่วน 40% ที่ใช้งานอย่างสม่ำเสมอด้วยความถี่เฉลี่ย 10 ครั้งต่อเดือน และสำหรับร้านค้าที่ใช้งานฟีเจอร์นี้อย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลา 6 เดือน พบว่ามีจำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นกว่า 20%
เมื่อพิจารณาจากพฤติกรรมการใช้งานพบว่า หัวข้อคำถามที่ได้รับความนิยมสูงสุดอันดับหนึ่งบน GrabMerchant AI Assistant คือ การวิเคราะห์และแนะนำการปรับเมนู ซึ่งมียอดการใช้งานมากกว่า 30,000 ครั้ง เฉลี่ยต่อเดือน รองลงมาคือคำถามเกี่ยวกับการจัดการแคมเปญการตลาด สะท้อนให้เห็นว่าผู้ประกอบการให้ความสำคัญกับการพัฒนาสินค้าและกลยุทธ์กระตุ้นยอดขายเป็นหลัก
นอกจากนี้ยังมีการเปิดเผยกรณีศึกษาของร้าน หมูเทพ หมูทอดต้นตำรับ ซึ่งได้นำ GrabMerchant AI Assistant มาใช้ช่วยวิเคราะห์การลงโฆษณาบนแพลตฟอร์มอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6 เดือน ส่งผลให้การทำโฆษณามีประสิทธิภาพสูงขึ้น และทำให้สัดส่วนของคำสั่งซื้อที่มาจากโฆษณาเติบโตขึ้นเป็นกว่า 60% ของยอดขายทั้งหมด จากเดิมที่มีสัดส่วนอยู่ที่ 23%
ผนึกกำลังกูรูธุรกิจและเทคโนโลยีถ่ายทอดองค์ความรู้สู่การปฏิบัติจริง
ภายในงาน TCC Biz Talk 2026 ยังได้รับเกียรติจากผู้เชี่ยวชาญในแวดวงธุรกิจอาหารและเทคโนโลยีมาร่วมแลกเปลี่ยนประสบการณ์และแนวทางการทำธุรกิจยุคดิจิทัล ได้แก่ นายธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin, นายนฤศันส์ ธันวารชร ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท อินโนสเปซ ประเทศไทย และ นายธนพล ใจเพชรน้ำทิพย์ Chief Marketing Officer จากแบรนด์ทาร์ตไข่ HAAB โดยผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดได้ร่วมแบ่งปันกลยุทธ์การบริหารจัดการร้านอาหาร การนำเทคโนโลยีมาเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน ตลอดจนแนวทางการขยายโอกาสทางธุรกิจผ่านช่องทางออนไลน์เพื่อให้ผู้ประกอบการนำไปปรับใช้ได้จริง
#GrabThailand #GrabMerchantAI #หอการค้าไทย #TCCBizTalk2026 #ธุรกิจร้านอาหาร #AI #FoodDelivery #TheReporterAsia
