มูลนิธิเคเอฟซี ประเทศไทย สานต่อแนวคิด “ไม่ทิ้ง… ให้ใครต้องหิว” ขยายพลังเครือข่ายพันธมิตรเปลี่ยนขยะอาหารเป็นมื้ออิ่มของชุมชน พร้อมตั้งเป้ากระจายความช่วยเหลือสู่ 600 สาขาทั่วประเทศภายในปี 2570 เพื่อร่วมขับเคลื่อนสังคมควบคู่กับการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโลกอย่างยั่งยืน
วิกฤตขยะอาหาร สู่โอกาสการสร้างความมั่นคงทางอาหารของสังคมไทย
ในปัจจุบันปัญหาขยะอาหาร (Food Waste) ถือเป็นหนึ่งในประเด็นด้านสิ่งแวดล้อมที่ทั่วโลกกำลังให้ความสนใจอย่างเร่งด่วน เนื่องจากในแต่ละปีมีอาหารปริมาณมหาศาลต้องถูกทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ ทว่าในทางกลับกัน สังคมไทยและอีกหลายพื้นที่ทั่วโลกยังคงมีผู้คนจำนวนมากที่ต้องเผชิญกับภาวะความไม่มั่นคงทางอาหาร (Food Insecurity) หรือการขาดแคลนอาหารที่มีคุณภาพและไม่เพียงพอต่อความต้องการในชีวิตประจำวัน ข้อย้อนแย้งเชิงโครงสร้างนี้สะท้อนให้เห็นถึงความจำเป็นในการบริหารจัดการทรัพยากรอาหารอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
มูลนิธิเคเอฟซี ประเทศไทย ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของปัญหานี้ จึงได้เดินหน้าขับเคลื่อนโครงการ “KFC Harvest” อย่างต่อเนื่อง เพื่อเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในการแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อมและช่วยเหลือสังคมอย่างเป็นรูปธรรม โดยโครงการนี้มุ่งเน้นการบริหารจัดการอาหารส่วนเกินที่เกิดจากกระบวนการจำหน่ายภายในร้านเคเอฟซี ซึ่งเกิดจากเกณฑ์การควบคุมคุณภาพและความสดใหม่อย่างเข้มงวด ส่งผลให้มีไก่ทอดบางส่วนที่ไม่สามารถนำมาวางจำหน่ายต่อได้เนื่องจากเกินระยะเวลาที่กำหนด
การดำเนินงานของโครงการจึงเปรียบเสมือนสะพานเชื่อมที่เปลี่ยนผ่านสิ่งที่จะกลายเป็นขยะอาหาร ให้กลายมาเป็นอาหารมื้อที่มีคุณค่า อาหารส่วนเกินเหล่านี้ยังคงเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สะอาด และมีความปลอดภัยสูงตามมาตรฐานของแบรนด์ การเข้าไปจัดการในจุดนี้ช่วยสะท้อนให้เห็นว่า อาหารส่วนเกินไม่ได้เท่ากับขยะ แต่อยู่ที่ว่าองค์กรธุรกิจจะมีระบบการจัดการอย่างไรที่จะสามารถแปรเปลี่ยนสิ่งเหล่านี้ให้กลับคืนสู่สังคมได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
เส้นทางของ “ไก่น้อง” จากนวัตกรรมการจัดการหลังร้านสู่อิ่มท้องของชุมชน
หัวใจสำคัญของโครงการ KFC Harvest คือการส่งต่อสิ่งที่พนักงานในร้านเรียกกันอย่างคุ้นเคยว่า “ไก่น้อง” ซึ่งหมายถึงไก่ทอดคุณภาพดีที่เกินเวลาขาย จุดเริ่มต้นของชื่อนี้มาจากคำเรียกเล่นๆ ของพนักงานร้านเคเอฟซีที่ตั้งขึ้นเพื่อสื่อถึงไก่ที่จะนำไปส่งมอบต่อให้กับเด็กๆ และผู้ขาดแคลนในชุมชน ต่อมาคำนี้ได้กลายเป็นภาษาอย่างเป็นทางการที่หลายสาขาใช้ร่วมกัน ซึ่งสะท้อนถึงความผูกพันและเจตนารมณ์ร่วมกันของพนักงานทุกคนในองค์กร
กระบวนการจัดการ “ไก่น้อง” จะเริ่มต้นขึ้นทันทีเมื่อหมดเวลาวางจำหน่าย โดยพนักงานจะนำไก่เหล่านี้เข้าสู่กระบวนการจัดเก็บและแช่แข็งอย่างเป็นระบบและปลอดภัยตามมาตรฐานสุขอนามัย เพื่อรักษาคุณภาพของอาหารไว้ให้ดีที่สุดก่อนที่จะมีการขนส่งออกไป จากนั้นจะมีการประสานงานร่วมกับเครือข่ายพันธมิตร เพื่อนำไก่ที่แช่แข็งเหล่านี้ไปประกอบอาหารและปรุงเป็นเมนูใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
กระบวนการทั้งหมดนี้ไม่ได้เพียงแต่ช่วยเติมเต็มมื้ออาหารให้กับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือเท่านั้น แต่ยังเป็นโมเดลธุรกิจที่ช่วยจัดการห่วงโซ่อุปทานในร้านอาหารได้อย่างน่าสนใจ ถือเป็นการเปลี่ยนต้นทุนที่อาจสูญเปล่าให้กลายเป็นคุณค่าและโอกาสทางสังคม โดยสามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายในชุมชนต่างๆ ที่ขาดแคลนได้อย่างทั่วถึงและมีประสิทธิภาพ
ถอดรหัสความสำเร็จ 6 ปีกับการสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อสิ่งแวดล้อม
ตลอดระยะเวลากว่า 6 ปีที่ผ่านมาของการดำเนินโครงการ KFC Harvest ได้สร้างผลลัพธ์เชิงบวกต่อสังคมไทยอย่างเป็นรูปธรรม โดยโครงการสามารถส่งมอบมื้ออาหารที่มีคุณภาพให้กับชุมชนต่างๆ ไปแล้วมากกว่า 2 ล้านมื้อ ตัวเลขนี้ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงจำนวนมื้ออาหารที่อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงการบรรเทาความเดือดร้อนและความเหลื่อมล้ำในการเข้าถึงอาหารของผู้คนในสังคมได้อย่างชัดเจน
นอกเหนือจากมิติทางด้านสังคมแล้ว ผลกระทบในมิติด้านสิ่งแวดล้อมก็มีความโดดเด่นไม่แพ้กัน การลดปริมาณขยะอาหารผ่านโครงการนี้สามารถช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะโลกร้อน โดยผลลัพธ์ที่ได้จากการลดขยะอาหารในโครงการนี้เทียบเท่ากับการปลูกต้นไม้ไปแล้วมากกว่า 15,000 ต้น นับเป็นการตอกย้ำว่าการจัดการอาหารส่วนเกินอย่างถูกวิธี สามารถช่วยเยียวยาโลกได้อย่างมีนัยสำคัญ
ปัจจุบันโครงการ KFC Harvest มีสาขาของเคเอฟซีที่เข้าร่วมแบ่งปันไก่น้องแล้วมากกว่า 500 สาขาทั่วประเทศ ความก้าวหน้านี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพการขยายตัวของโครงการจากจุดเริ่มต้นเล็กๆ สู่การเป็นเครือข่ายระดับประเทศ ความสำเร็จดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่าแนวคิดการทำธุรกิจควบคู่กับการดูแลโลกสามารถเติบโตและสร้างความยั่งยืนร่วมกันได้อย่างแท้จริง
พลังแห่งความร่วมมือจากทุกภาคส่วน แรงขับเคลื่อนสเกลระดับประเทศ
ความสำเร็จและความต่อเนื่องของโครงการ KFC Harvest ตลอดหลายปีที่ผ่านมา คงไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากพึ่งพาเพียงกำลังขององค์กรใดองค์กรหนึ่ง แต่เบื้องหลังของการส่งต่ออาหารทุกๆ มื้อนั้น ล้วนเกิดจากการผสานความร่วมมืออย่างแข็งแกร่งของหลากหลายภาคส่วน ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มพันธมิตรแฟรนไชส์ ที่ร่วมปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บอย่างเคร่งครัด และกลุ่มอาสาสมัครที่ร่วมผลักดันโครงการในแต่ละพื้นที่
พันธมิตรหลักที่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในห่วงโซ่ความยั่งยืนนี้ คือ มูลนิธิสโกลารส์ ออฟ ซัสเทนแนนซ์หรือ มูลนิธิ SOS ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการอาหารส่วนเกินและการขนส่งอย่างปลอดภัย มูลนิธิ SOS ได้เข้ามาช่วยทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการเก็บรวบรวมและกระจาย “ไก่น้อง” จากสาขาต่างๆ ไปสู่ชุมชนท้องถิ่นที่ต้องการความช่วยเหลือโดยตรงอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
การรวมพลังระหว่างภาคธุรกิจ มูลนิธิ และชุมชนท้องถิ่นในครั้งนี้ ถือเป็นโมเดลต้นแบบของการสร้างคุณค่าร่วมกัน ทุกฝ่ายต่างร่วมลงแรงและทำหน้าที่ในบทบาทของตนเองอย่างเต็มกำลังในทุกขั้นตอน การหลอมรวมความตั้งใจเล็กๆ จากภายในร้านอาหารส่งต่อผ่านระบบขนส่งที่มีมาตรฐาน จนถึงมือของผู้รับในชุมชน ได้กลายมาเป็นผลลัพธ์ที่สร้างประโยชน์อันยิ่งใหญ่และยั่งยืนให้กับสังคมไทย
ก้าวต่อไปสู่ปี 2570 กับการขยายผลเพื่อเป้าหมายที่ยั่งยืนยิ่งกว่าเดิม
มูลนิธิเคเอฟซี ประเทศไทย ยังคงมุ่งมั่นที่จะไม่หยุดอยู่เพียงแค่ความสำเร็จในปัจจุบัน โดยได้วางเป้าหมายและแผนการดำเนินงานในอนาคตที่ชัดเจน ด้วยการตั้งเป้าที่จะขยายสาขาที่เข้าร่วมโครงการ KFC Harvest ให้ครอบคลุมมากกว่า 600 สาขาภายในปี 2570 นี้ การขยายเครือข่ายในครั้งนี้จะช่วยเพิ่มศักยภาพในการรองรับและจัดการอาหารส่วนเกินได้ในปริมาณที่มากยิ่งขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่การช่วยเหลือผู้คนได้ในวงกว้างกว่าเดิม
การเดินหน้าสานต่อโครงการนี้ภายใต้แนวคิด “ไม่ทิ้ง… ให้ใครต้องหิว” เป็นการสะท้อนให้เห็นว่าวิสัยทัศน์ของแบรนด์ไม่ได้มองการดูแลโลกแยกส่วนจากการดูแลผู้คน เพราะการสร้างคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นให้กับคนในสังคม และการปกป้องระบบนิเวศของสิ่งแวดล้อมล้วนเป็นเรื่องที่ต้องดำเนินการควบคู่กันไป การเปลี่ยนแปลงในระดับมหภาคจะเกิดขึ้นได้ ต้องเริ่มจากการเปลี่ยนสิ่งใกล้ตัว เช่น การจัดการอาหารภายในร้านให้เกิดประโยชน์สูงสุด
ในท้ายที่สุด โครงการ KFC Harvest ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า การเปลี่ยน “อาหารส่วนเกิน” ให้กลายเป็น “โอกาส” คือแนวทางที่สร้างความหมายให้กับทั้งมนุษยชาติและสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง สำหรับผู้ที่สนใจและต้องการติดตามความเคลื่อนไหว รวมถึงกิจกรรมอื่นๆ ของมูลนิธิเคเอฟซี สามารถเข้าชมและติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Facebook Page: KFC Foundation TH เพื่อร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการรับรู้และสนับสนุนการสร้างสรรค์สังคมที่ยั่งยืนต่อไป
#KFCHarvest, #มูลนิธิเคเอฟซี, #ลดขยะอาหาร, #ความยั่งยืน, #เดือนสิ่งแวดล้อมโลก, #อาหารส่วนเกิน, #มูลนิธิSOS
