สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA เดินหน้าผลักดันอุตสาหกรรมอาหารสุขภาพ เปิดตัว 3 นวัตกรรมโปรตีนทางเลือกสัญชาติไทย ได้แก่ โฟล วูล์ฟเฟีย, เจลลี่โปรตีนเมล็ดฟักทอง และ กรีนคลีน ผงโรยข้าวไข่ผำ การนำเสนอผลิตภัณฑ์เหล่านี้จัดทำขึ้นเพื่อตอบรับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวก ควบคู่ไปกับการยกระดับประเทศไทยสู่การเป็นศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารของโลก
ตลาดโปรตีนทางเลือกและการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหาร กระแสการเลือกรับประทานอาหารเพื่อดูแลสุขภาพส่งผลให้ตลาดโปรตีนทางเลือกทั่วโลกมีแนวโน้มเติบโตอย่างก้าวกระโดดเฉลี่ยร้อยละ 7.9 ต่อปี และคาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 34,970 ล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2030 ทิศทางดังกล่าวสอดคล้องกับการเติบโตของเศรษฐกิจสุขภาพ (Wellness Economy) ที่มีการประเมินโดย Global Wellness Institute (GWI) ว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 8.5 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2027
NIA ได้สนับสนุนการขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารโปรตีนทางเลือกในประเทศไทยอย่างต่อเนื่อง ผ่านการใช้เทคโนโลยีเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการเชื่อมโยงเครือข่ายธุรกิจ โครงการที่สำคัญได้แก่ โครงการ Thai Kitchen ซึ่งมุ่งสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยให้สามารถแข่งขันในตลาดโลกได้ การประยุกต์ใช้องค์ความรู้และเทคโนโลยีขั้นสูงกับความหลากหลายของวัตถุดิบ จะเป็นส่วนสำคัญในการผลักดันประเทศไทยจากฐานการผลิตอาหารสู่การเป็น Food Innovation Hub อย่างเป็นรูปธรรม
ไฮไลท์ฟีเจอร์เด่นของ 3 นวัตกรรมโปรตีนสัญชาติไทย
-
Flo Wolffia (โฟล วูล์ฟเฟีย): ผลิตภัณฑ์ที่นำไข่ผำซึ่งเป็นพืชน้ำพื้นบ้านของไทยมาพัฒนาผ่านระบบการเพาะเลี้ยงแบบปิด ก่อนนำมาแปรรูปเป็นผงสารอาหารเข้มข้นที่สามารถผสมในอาหารและเครื่องดื่มได้โดยไม่กระทบรสชาติ โฟล วูล์ฟเฟีย เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน พร้อมด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 12 ไฟเบอร์ และคลอโรฟิลล์
-
Pumpkin Protein Jelly: นวัตกรรมเจลลี่เสริมโปรตีนจากเมล็ดฟักทองที่พัฒนาสำหรับตลาดอาหารทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมารองรับสังคมผู้สูงอายุและผู้มีภาวะกลืนลำบาก โดยปรับเนื้อสัมผัสให้นุ่มลื่น คงตัว และไม่เหลวเป็นน้ำเพื่อลดความเสี่ยงในการสำลักลงปอด เจลลี่สามารถละลายได้ง่ายในช่องปาก อีกทั้งยังให้แร่ธาตุสังกะสีและแมกนีเซียมในปริมาณสูง
-
GreenClean: ผงโรยข้าวโปรตีนจากไข่ผำสูตรฟังก์ชันนอล ซึ่งพัฒนาโดยนักศึกษามหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์ ผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหาปริมาณโซเดียมและผงชูรสที่มักพบในผงโรยข้าวทั่วไป โดยไม่มีการใส่ผงชูรส ภายในผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์สูง รวมถึงใยอาหารและจุลินทรีย์ดีที่ช่วยปรับสมดุลระบบลำไส้
#NIA #โปรตีนทางเลือก #FoodInnovation #นวัตกรรมอาหาร #FloWolffia #PumpkinProteinJelly #GreenClean
