“นิตยาไก่ย่าง” แบรนด์ร้านอาหารไทย-อีสานที่ครองใจคนไทยมายาวนาน ประกาศจุดยืนใหม่ในวาระครบรอบ 25 ปี สลัดภาพจำ “ร้านอาหารครอบครัว” สู่การเป็น “ร้านอาหารไทยอีสาน COMFORT FOOD รสชาติมหาชน” พร้อมเปิด 4 กลยุทธ์หลักที่สร้างการเติบโตอย่างก้าวกระโดด ดันรายได้จาก 628 ล้านบาท สู่ 986 ล้านบาท ภายใน 4 ปี ตั้งเป้าทะยานสู่ 1,000 ล้านบาท ภายในปี 2025
โตทะลุ 56.9% สู่เป้าหมายพันล้าน
บริษัท นิตยาไก่ย่าง กรุ๊ป จำกัด หรือ “นิตยาไก่ย่าง” สร้างความเคลื่อนไหวครั้งสำคัญในตลาดร้านอาหารไทย-อีสาน ด้วยการตอกย้ำจุดยืนใหม่ที่ชัดเจนกว่าเดิม โดยปฏิเสธการจำกัดตัวเองว่าเป็น “ร้านอาหารครอบครัว” แต่กำหนดนิยามใหม่ในฐานะ “อาหารไทยอีสาน COMFORT FOOD รสชาติมหาชน” ซึ่งเป็น ‘WINNIGN ZONE’ หรือพื้นที่แห่งชัยชนะของแบรนด์ ที่มุ่งเน้นรสชาติกลมกล่อม ทานง่าย แต่ถึงเครื่อง
ความสำเร็จนี้สะท้อนผ่านตัวเลขการเติบโตทางธุรกิจที่น่าทึ่ง คุณภเดช กันตจินดา กรรมการบริหารร้านนิตยาไก่ย่าง เปิดเผยว่า “ในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา รายได้ของนิตยาไก่ย่างเติบโตอย่างต่อเนื่อง จาก 628 ล้านบาท ในปี 2021 เป็น 986 ล้านบาท ในปี 2024 หรือคิดเป็น อัตราการเติบโตสูงถึง 56.9% ภายในเวลาเพียง 4 ปี”
ปัจจุบัน นิตยาไก่ย่างมีจำนวน 31 สาขา ทั่วกรุงเทพและปริมณฑล และกำลังวางรากฐานแบรนด์ให้แข็งแกร่ง เพื่อเตรียมขยายธุรกิจทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดย ตั้งเป้ายอดขายทะลุ 1,000 ล้านบาท ภายในปี 2025
จากความรัก สู่ “COMFORT FOOD” รสชาติมหาชน
จุดเริ่มต้นของความสำเร็จตลอด 25 ปี มาจากวิสัยทัศน์ของผู้ก่อตั้ง คุณรวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์ ซึ่งกล่าวว่า “จุดเริ่มต้นของนิตยาไก่ย่างมาจากความรักการทานอาหารไทยอีสานซึ่งเป็นอาหารที่ใครๆ ก็รัก เราจึงพัฒนารสชาติที่ถึงเครื่องกลมกล่อม เข้าถึงง่าย ทานได้ทุกคน แล้วพบว่ามีคนจำนวนมากชอบรสชาติแบบนี้เหมือนกัน จนกลายเป็น Comfort Food ที่ทุกคนสามารถทานร่วมกันได้ภายในโต๊ะเดียวกัน”
หัวใจสำคัญที่ยึดถือมาตลอด 25 ปี คือปรัชญาที่ติดไว้บนฝาผนังร้าน ซึ่งระบุว่า “วัตถุดิบที่ใหม่ สด สะอาด ผ่านกระบวนการปรุง โดยผู้ชำนาญอย่างพิถีพิถัน คือเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้เรามั่นใจในรสชาติของอาหารที่เป็นหนึ่ง และมาตรฐานเดียวกัน”
ถอดรหัส 4 กลยุทธ์หลัก ปั้นแบรนด์สู่ความสำเร็จ
ความสำเร็จและการเติบโตที่มั่นคงนี้ ไม่ได้มาจากความอร่อยเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจาก 4 กลยุทธ์สำคัญ ที่นิตยาไก่ย่างใช้ในการสร้างแบรนด์
1. อาหารไทยอีสานรสชาติมหาชน (Winning Zone)
นี่คือกลยุทธ์แกนหลักที่สร้างความแตกต่าง นิตยาไก่ย่างวางตำแหน่งตัวเองในจุดที่เข้าถึงผู้บริโภควงกว้าง
- อาหารที่ทานได้ทุกวัน: อาหารไทยอีสานเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของคนไทย สามารถทานได้ทุกวันโดยไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ สะท้อนจากข้อมูลที่ชี้ว่า “ส้มตำ” ยังคงร้อนแรงในตลาดยุคใหม่
- ข้อมูลจาก Grab (ครึ่งปีแรก 2024): “ส้มตำ” คือ Top 3 เมนูที่คนนิยมค้นหา
- ข้อมูลจาก LINE MAN WONGNAI (2024): “ส้มตำ” คือเมนูขายดีมาแรงอันดับ 1 ในหมวดอาหารบนเดลิเวอรี
- รสชาติมหาชน (Popular Taste): นิตยาไก่ย่างออกแบบรสชาติให้ “ถึงเครื่องแต่กลมกล่อม” เป็นรสชาติที่ทานแล้วสบายกาย สบายใจ ไม่เผ็ดร้อนจนลิ้นพอง แสบท้อง หรือเหงื่อแตก สร้างรสชาติที่สมดุลจนทุกคน ไม่ว่าจะวัยไหน เพศไหน หรือมีความชอบต่างกัน ก็สามารถร่วมโต๊ะอาหารเดียวกันได้อย่างมีความสุข
2. ความพิถีพิถัน (Craftsmanship)
เบื้องหลังรสชาติที่เป็นมาตรฐานคือความใส่ใจในทุกรายละเอียด
- วัตถุดิบที่ดีที่สุด: นิตยาไก่ย่างเชื่อว่ารสชาติที่ดีมาจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม จึงคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดมาปรุงอาหาร
- เห็ดเผาะ: ต้องเป็นพันธุ์ฝ้ายจากภาคเหนือที่ไม่เหนียว เคี้ยวแล้วมีความ “กรุบเป๊าะ” ในปาก
- หน่อไม้: ใช้มาตรฐานส่งออก
- ข้าว: ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูจากเชียงราย และข้าวหอมมะลิพันธุ์ดีที่สุด
- กุ้งแห้ง: เลือกจากประมงเรือเล็ก
- นอกจากนี้ ยังมีการสนับสนุนชุมชนผู้ผลิตโดยตรง ซื้อวัตถุดิบในท้องถิ่น เพื่อช่วยสร้างรายได้และส่งเสริมผู้ผลิตอย่างยั่งยืน
- ระบบครัวกลาง (Central Kitchen): พัฒนาระบบครัวกลางเพื่อรองรับการขยายสาขา ทำให้รสชาติอาหารมีคุณภาพและได้มาตรฐานเดียวกัน
- ควบคุมรสชาติด้วย SOP: พัฒนา Standard Operation Procedure (SOP) ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งเข้าใจง่าย ไม่ซับซ้อน ช่วยให้พนักงานใหม่เรียนรู้ได้เร็วและคงมาตรฐานไว้ได้ ทำให้ทุกสาขามีคุณภาพและมาตรฐานเดียวกัน
3. ความสัมพันธ์ที่แนบแน่นสู่ธุรกิจที่มั่นคง (Bonding Business)
นิตยาไก่ย่างสร้างวัฒนธรรมองค์กรที่แข็งแกร่งโดยมองพนักงานเป็นครอบครัว
- ปลูกฝังจากภายใน: ส่งต่อความเชื่อในการทำธุรกิจที่ดีจากครอบครัวผู้ก่อตั้งไปสู่ “ครอบครัวนิตยาไก่ย่าง” ที่เป็นพนักงานทุกคน
- ผู้บริหารต้องเข้าใจงาน: ผู้บริหารจะต้องทำงานเป็นตั้งแต่ระดับเริ่มต้น ไม่ว่าจะเสิร์ฟอาหารหรืองานในครัว เพื่อให้เข้าใจปัญหาและเข้าใจหัวอกของพนักงาน
- ความเท่าเทียม: คำว่า “ครอบครัว” ไม่ได้จำกัดแค่ลูกหลานผู้ก่อตั้ง ผู้บริหารจะดูแลพนักงานเหมือนคนในครอบครัว และปฏิบัติต่อทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน ทั้งเพศสภาพ สังคม และฐานะ
- ผลลัพธ์คือความภักดี: ความผูกพันนี้ทำให้พนักงานตั้งแต่รุ่นแรกยังคงทำงานที่นิตยาไก่ย่างอย่างมีความสุขมาจนถึงทุกวันนี้
4. การขยายสาขาที่เข้าใจลูกค้า (Location)
กลยุทธ์การเลือกทำเลที่ตั้ง (Location) ถูกออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าอย่างแท้จริง โดยมุ่งให้ลูกค้าได้มีเวลาคุณภาพในการทานอาหารแบบไม่ต้องเร่งรีบ
- ที่จอดรถกว้างขวาง: เป็นปัจจัยสำคัญ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่มาเป็นกลุ่มและใช้เวลานาน ต้องมีที่จอดรถสะดวกสบายและรองรับลูกค้าได้ตลอดวัน
- เน้นถนนเส้นขาออกเมือง: เลือกตำแหน่งที่ตั้งบนถนนเส้นขาออกเมืองเป็นหลัก เพราะเชื่อว่าขาเข้าเมืองคนจะเร่งรีบ ขณะที่ขาออกเป็นเส้นทางที่ผู้คนไม่เร่งรีบ มีโอกาสแวะทานได้ตลอดวัน
- เจาะแหล่งชุมชน (ไม่ใช่ออฟฟิศ): เลือกทำเลที่มีคนอยู่อาศัยหนาแน่น แทนย่านออฟฟิศ
- เหตุผล: ย่านออฟฟิศมักเป็นมื้อเร่งด่วน กินคนเดียวในเวลาสั้นๆ ขณะที่ย่านชุมชน ผู้อยู่อาศัยมีเวลายืดหยุ่นกว่า มักมาเป็นครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน
- ผลลัพธ์เชิงเศรษฐกิจ: กลยุทธ์นี้ทำให้ มูลค่าต่อโต๊ะสูงกว่า (Higher ticket size) และทราฟฟิกของร้านไม่กระจุกแค่บางช่วงเวลา ส่งผลให้ อัตราหมุนเวียนโต๊ะเฉลี่ยสูงถึง 4 เทิร์นต่อวัน
- เสริมทัพด้วยออนไลน์: นอกจากการขยายสาขา ยังพัฒนา “ช่องทางออนไลน์” ควบคู่กัน เพื่อรองรับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่นิยมสั่งเดลิเวอรี่ โดยให้บริการครบทุกแพลตฟอร์มหลัก ซึ่งเติบโตต่อเนื่องตั้งแต่ช่วงโควิด
สร้างฐานแฟนด้วยเมนูเด็ดและความภักดี
ความสำเร็จนี้ไม่ได้มีแค่ตัวเลข แต่ยังสร้างฐานแฟนที่เหนียวแน่น โดยมี 5 เมนูขายดีตลอด 25 ปี ได้แก่:
- ส้มตำไทยไข่เค็ม
- ไก่ย่างต้นตำรับ
- ต้มโย้งไก่ย่าง
- ปลากระพงพริกขี้หนูหอม
- ลอดช่องไทยน้ำกะทิ
นอกจากนี้ ยังมีเมนูที่นิตยาไก่ย่างคิดค้นเป็นเจ้าแรก อย่าง ต้มโย้งไก่ย่าง, หมูข้าวเม่า, และ ส้มตำเส้นไก่ย่าง ซึ่งสร้างความประทับใจจนมีลูกค้าระดับ Top Fan ที่กลับมาทานซ้ำ สูงสุดถึง 130 ครั้งต่อปี (ข้อมูลจากระบบสมาชิก ปี 2024)
ฉลอง 25 ปี แคมเปญ “พื้นที่อิ่มใจ You Are My Comfort Zone”
เพื่อต่อยอดความสำเร็จและตอกย้ำจุดยืนใหม่ นิตยาไก่ย่างจึงเปิดตัวแคมเปญ “นิตยาไก่ย่าง 25 ปี พื้นที่อิ่มใจ…You Are My Comfort Zone”
แนวคิดของแคมเปญคือ การสื่อสารว่านิตยาไก่ย่างไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็น “พื้นที่” ที่ทำให้ผู้คนอิ่มทั้งกายและใจ เป็น Comfort Food สำหรับคนที่เป็น Comfort Zone ของกันและกัน ทำให้การชวนใครสักคนมานิตยาไก่ย่าง เปรียบเหมือนการบอกว่า “คุณคือคนสำคัญ” ผ่าน “เมนูพื้นที่อิ่มใจ” ที่มีความหมายซ่อนอยู่ เช่น:
- เธอคือ ‘ส้มตำไทย’ ของฉัน เพราะไทยอยู่ที่เจอ เธออยู่ที่ใจ
- เธอคือ ‘ลาบหมู’ ของฉัน เพราะการมีเธออยู่ในชีวิต คือ ลาภอันประเสริฐ
- เธอคือ ‘ส้มตำข้าวโพด’ ของฉัน เพราะ เธอน่ารักโพดโพดดดดดดดดด!
โปรโมชันพิเศษ! 25 เมนู ราคา 25 บาท
เพื่อเป็นการขอบคุณลูกค้า นิตยาไก่ย่างมอบโปรโมชัน “อร่อยกับ 25 เมนู ราคา 25 บาท” โดยคัด 25 เมนูยอดฮิตขวัญใจมหาชน ได้แก่:
- แกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนูหอม
- ยำผักบุ้งกรอบ
- ส้มตำปลาดุกฟู
- แกงส้มชะอมกุ้ง
- ต้มแซ่บหมูเด้ง
- ยำหมูยอไข่แดง
- สะโพกไก่ย่างเกลือ
- ไข่ขยี้ไส้กรอกอีสาน
- ตำหลวงพระบาง
- ทอดมันปลากราย
- หมูทอดเชียงใหม่
- ตับหวาน
- ผัดคะน้าปลาสลิด
- ชะอมผัดวุ้นเส้น
- ห่อหมกหน่อไม้
- ส้มตำผลไม้
- ส้มตำไข่เค็ม
- ไส้กรอกอีสาน
- กะหล่ำฉ่าน้ำปลา
- ยำตะไคร้กุ้งกรอบ
- ลาบหมู
- ส้มตำข้าวโพด
- ส้มตำไทย
- ส้มตำปู
- ตำลาว
เงื่อนไข: เพียงทานครบ 500 บาท/ใบเสร็จ รับสิทธิ์แลกซื้อ 1 เมนูอิ่มใจในราคา 25 บาท (1 สิทธิ์ต่อใบเสร็จ / เงื่อนไขเป็นไปตามที่ร้านกำหนด)
นอกจากนี้ ยังมีกิจกรรม #นิตยาไก่ย่างพื้นที่อิ่มใจ Challenge ชวนลูกค้าตั้งชื่อ “เมนูแทนใจ” ในแบบของตัวเอง เพื่อลุ้นรางวัลคูปองพิเศษ มูลค่า 1,000 บาท กว่า 25 รางวัล
คุณภเดช กล่าวปิดท้ายว่า “แคมเปญนี้ไม่ใช่เพียงการฉลองวาระครบรอบ 25 ปี แต่คือก้าวสำคัญของการวางรากฐานให้แบรนด์ “นิตยาไก่ย่าง” เป็นที่รักและแข็งแกร่ง เพื่อเตรียมขยายธุรกิจไปยังตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ รวมทั้งคาดหวังยอดขายทะลุ 1,000 ล้านบาท ภายในปี 2025″
#นิตยาไก่ย่าง #นิตยาไก่ย่างพื้นที่อิ่มใจ #ใกล้ที่ไหนอร่อยที่นั่น #อร่อยครบจบที่นี่ #ข่าวเศรษฐกิจ #TheReporterAsia #ธุรกิจร้านอาหาร #ComfortFood #รสชาติมหาชน #กลยุทธ์ธุรกิจ #ร้านอาหารพันล้าน
